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Optimizar la eficiencia operativa de tu equipo de trabajo y tomar decisiones informadas es esencial en la gestión de tu restaurante. La gestión de este tipo de negocios aborda una serie de criterios cruciales, como las horas de trabajo, los períodos de descanso y los reemplazos. Además, es un paso obligatorio desde el punto de vista legal en España.
Entonces, ¿qué herramientas son más adecuadas para lograr horarios simples y compartirlos fácilmente? ¿Es Excel la opción más práctica o existen alternativas más eficientes?
Para que tu restaurante sea operativamente eficiente, requiere una organización sólida que abarque el trabajo en equipo, la recepción de proveedores por la mañana, los reemplazos, entre otras tareas esenciales. Es crucial establecer una organización clara mediante métodos de comunicación efectivos para todos tus empleados, ya sean permanentes, temporales o estacionales. Esto abarca desde el personal de cocina y servicio en sala hasta las tareas administrativas.
Se recomienda informar a tus empleados con al menos 8 días de antelación para garantizar su operatividad y permitirles organizar su vida personal. Esto es especialmente importante ya que la escasez de talento en la industria de la restauración se debe en parte a problemas de brechas entre cada servicio y, más ampliamente, a las horas de trabajo.
Antes que nada, como gerente, tienes organizar eficientemente el personal de tu restaurante, y deberías tener en cuenta aspectos como:
De acuerdo con la legislación laboral en España, el personal de restauración puede trabajar hasta 40 horas semanales, con un límite de 48 horas en períodos de 7 días, según su convenio colectivo. Además, se deben garantizar al menos 12 horas de descanso entre jornadas.
Para crear una planificación relevante que beneficie tanto la calidad de tu restaurante como el bienestar de tus empleados, es esencial considerar todas las actividades y misiones, y luego distribuir las tareas de manera precisa. Esto incluye tareas como:
Si eres nuevo en la gestión de un restaurante, es crucial adquirir conocimientos sobre estos aspectos con una formación. Algunas franquicias proporcionan esto directamente a sus gerentes, proporcionando un método de organización listo para su implementación.
Una planificación bien gestionada no solo contribuye al funcionamiento eficiente de tu restaurante, sino que también mejora la experiencia de tus empleados, lo que se traduce directamente en una mejor experiencia para tus clientes. Cuando tus empleados están contentos y satisfechos, tienen más probabilidades de mostrar amabilidad y ofrecer un servicio servicial, haciendo que la experiencia del empleado rime con la del cliente.
La hoja de cálculo de Excel es una herramienta avanzada que también puede utilizarse independientemente para crear listas. Es precisamente su versatilidad lo que hace que las empresas lo utilicen con frecuencia.
Sin embargo, son especialmente aquellas personas técnicamente más avanzadas las que pueden aprovechar al máximo su capacidad de cálculo. Como gerente de restaurante, obviamente no necesitas una herramienta tan robusta para crear una planificación.
Al igual que muchos propietarios de restaurantes o departamentos de recursos humanos, buscas en internet una plantilla de Excel para tu planificación y cálculo de horas. Aunque esto pueda parecer obvio para organizarte, esta herramiente puede presentar rápidamente algunas limitaciones si no se conocen todas sus complejidades. Esto implica:
La creación de una planificación para tu restaurante, implica, inevitablement, calcular las horas y, por lo tanto, ajustar la remuneración. Todas las variables (horas trabajadas, horas no trabajadas, horas extra, descanso, retraso, vacaciones, enfermedad, etc.) determinan la cantidad final que se registra en los recibos de salario.
En Excel, una vez más, este tipo de cálculos requiere una formación adecuada. Además, surge el problema de la entrada de datos, que, aunque pueda parecer trivial, representa una carga de trabajo significativa.
Aunque Excel sigue siendo una herramienta de referencia, especialmente en pequeñas empresas, muchos han reconocido sus limitaciones y la falta de soporte específico en el sector.
Con el crecimiento constante de aplicaciones en smartphones y tablets, los usuarios buscan sobre todo simplicidad y un enfoque lúdico en el software. Para la planificación de restaurantes, esto no solo mejora la experiencia del empleado, sino que también ayuda a reducir la rotación, un factor perjudicial para la estabilidad del equipo.
Como gerente, gestionar la planificación de manera diferente a través de Excel representa una oportunidad para adoptar un software SaaS en la nube fácil de usar, ágil y colaborativo.
Tus equipos, cada vez más jóvenes y a menudo nativos digitales, buscan una herramienta de gestión que los haga autónomos y les permita interactuar contigo para sus solicitudes de vacaciones, por ejemplo. La organización del trabajo y la planificación se simplifican con una herramienta disponible en todas partes y ultra colaborativa.
A diferencia de Excel, tienes un soporte real, especialmente si eliges una solución con expertos que comprendan tu convenio colectivo y tus restricciones. Los programas de planificación en la nube son en su mayoría personalizables, lo que te permite adaptarlos según tus propias obligaciones y las expectativas de tus colaboradores.
Entre las múltiples opciones disponibles, destaca Skello, el software de planificación que ofrece personalización para adaptarse a las necesidades específicas de tu restaurante.
Skello permite gestionar múltiples restaurantes simultáneamente, lo que es esencial para gerentes de cadenas o directores de RRHH de grupos de franquicias. Además, su enfoque colaborativo simplifica la comunicación entre el equipo, facilitando la visualización del horario y la gestión de solicitudes y cambios de turno, incluyendo el control horario digital y una mejor gestión administrativa y de RRHH.
La elección de una herramienta de planificación adecuada es esencial en la transformación digital de la gestión de restaurantes. Aunque Excel ha sido una opción común, las soluciones SaaS en la nube ofrecen mayor flexibilidad, colaboración y soporte, elementos esenciales para la eficiencia operativa en un entorno tan dinámico como la restauración.
Al considerar herramientas como Skello, adaptadas para que puedas cumplir legalmente y con las necesidades específicas de tu negocio, puedes aprovechar al máximo la planificación eficiente para mejorar la experiencia del empleado, reducir la rotación de personal y garantizar un servicio de calidad para tus clientes. La elección de una solución de planificación adecuada ya no trata solo de cumplir con la legislación laboral, sino de optimizar la operación de tu restaurante en su conjunto.
