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La Cachapera Poblenou es mucho más que un restaurante. Es un punto de encuentro donde la gastronomía venezolana se vive con autenticidad, donde cada detalle de la atención refleja los valores que definen a la cadena: honestidad, compromiso y trabajo en equipo.
Gestionar varios restaurantes bajo esa misma filosofía exige algo que va más allá de la pasión por la hostelería: necesita organización, coordinación y herramientas que estén a la altura del ritmo diario de un negocio en crecimiento.
Coordinar la producción de un grupo de restaurantes implica manejar simultáneamente múltiples equipos, turnos variables, vacaciones, horas extra y toda la carga administrativa que conlleva el control del personal. Antes de Skello, ese trabajo consumía una cantidad desproporcionada de tiempo a la semana.
La Cachapera se enfrentaba a la dificultad de mantener una visión global de la plantilla en los 5 establecimientos, asegurarse de que cada turno estuviera cubierto con el personal adecuado y, al mismo tiempo, controlar que las horas extra no se dispararan. Todo ello sin una herramienta centralizada que lo facilitara.
La Cachapera encontró en Skello una solución que se adaptó desde el primer momento a su forma de trabajar. Skello les permite coordinar la planificación de todos sus restaurantes desde un mismo lugar, con una visibilidad clara de las jornadas, las ausencias y las necesidades de cada equipo.
"Skello es una herramienta que nos permite coordinar de mejor forma la planificación y el control de las jornadas diarias de los trabajadores, incluyendo vacaciones, horas extra y todas las actividades relacionadas con el manejo del personal."
Una de las funcionalidades que más valoran es la posibilidad de generar planificaciones cruzadas entre los distintos locales del grupo, algo especialmente útil cuando se necesita redistribuir personal o anticipar necesidades de cobertura con antelación.
"Te permite generar planificaciones cruzadas, lo que nos da una flexibilidad que antes simplemente no teníamos."
Gracias a esa mayor capacidad de anticipación y control, La Cachapera ha conseguido ajustar sus equipos a la demanda real de cada servicio, reduciendo de forma significativa el exceso de horas extra que antes se acumulaba de manera casi inevitable.
"De año a año hemos reducido aproximadamente un 20% de horas extra en cada uno de los restaurantes de la cadena."
El impacto más inmediato y tangible ha sido la recuperación de tiempo. Lo que antes suponía días enteros de trabajo administrativo, ahora se gestiona de forma ágil y ordenada.
"Semanalmente, con Skello nos ahorramos entre uno y dos días en horas de trabajo."
Ese tiempo recuperado es tiempo que el equipo puede dedicar a lo que de verdad diferencia a La Cachapera: cuidar la experiencia del cliente, mantener la calidad de la cocina y seguir haciendo crecer un proyecto que lleva Venezuela al corazón de Barcelona.
Eric Ojeda, Director de Compras & Logistica, no duda a la hora de recomendar Skello a otros grupos de restauración:
"Recomendaría Skello a otros grupos de restaurantes porque permite manejar el personal de la mejor forma, optimizando los turnos según la cantidad de personal que necesitas en cada momento. Eso te permite mejorar tanto a nivel financiero como operativo."
Para La Cachapera, la integración entre Skello y Monotree elimina uno de los grandes puntos de fricción de la gestión digital: tener que replicar configuraciones y datos entre plataformas de forma manual.
"El hecho de que esté todo en uno nos agiliza mucho más la gestión. No tenemos que hacer las configuraciones de manera aislada ni rellenar en una aplicación lo que ya tenemos en otra."
Más allá de la eficiencia, el equipo valora que ambas herramientas compartan una misma visión del sector: interfaces intuitivas, información bien estructurada y un enfoque que, según su responsable de coordinación, "encaja perfectamente con el rumbo de la restauración."
La Cachapera es una cadena de restaurantes venezolanos ubicada en Barcelona. Con presencia en varios establecimientos, ofrece una experiencia gastronómica auténtica basada en tres pilares fundamentales: honestidad, compromiso y trabajo en equipo. Su vocación de servicio y la calidad de su cocina la han convertido en un referente de la gastronomía latinoamericana en la ciudad.
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